El Corte del Jamón

Un buen plato de jamón, además de suponer un inmenso placer gastronómico, resulta nutritivo y posee unas extraordinarias cualidades para nuestra salud.

Su composición grasa, rica en ácidos monoinsaturados, se considera cardiosaludable. Favorece el aumento de los niveles de HDL o colesterol de alta densidad, llamado colesterol bueno.

Se considera uno de los alimentos mas saludables en la dieta mediterránea y un fantástico complemento para una dieta sana y equilibrada.


Pautas para el corte del jamón:
  • Con un cuchillo de hoja ancha daremos un corte profundo alrededor del codillo.
  • Retiramos la corteza y exceso de tocino, con la precaución de dejar 1cm. de éste.
  • Con un cuchillo de hoja estrecha, larga, flexible y bien afilada cortaremos el jamón de arriba hacia abajo, en lonchas muy finas, en el orden: Contrataza, maza y punta.
Recomendamos su degustación momentos después del corte para disfrutar de todas sus propiedades.

Después de empezado es importante proteger el corte con lonchas de tocino y con un paño cubrejamón para evitar su resecamiento.