Lomo de Bellota 100% Ibérico
32,50€ – 72,50€
Puro como la naturaleza, el Lomo de Bellota 100% Ibérico Durán Sánchez es una de las piezas más nobles del cerdo ibérico. Procede de la masa muscular dorsal de cerdos 100% ibéricos, criados en libertad en la dehesa y alimentados exclusivamente de bellotas, hierbas y frutos silvestres durante la montanera.
Tras un adobo artesanal con pimentón de La Vera, orégano, ajo y sal marina, se somete a un proceso de curación lenta, donde adquiere una textura jugosa y una riqueza aromática excepcional.
CURACIÓN: De 4 a 6 meses, aunque puede variar según el peso de la pieza y el ritmo de la curación natural. El tiempo final lo marca la pieza y la naturaleza, no el calendario.
PESO PIEZA: Entre 1,100 y 1,400 kg aprox.
PRESENTACIÓN: Envasado al vacío.
A la vista, presenta un atractivo veteado marmóreo, con un color rojo intenso que se funde con sutiles infiltraciones de grasa nacarada, reflejo de su excepcional calidad y crianza en libertad.
En boca, su textura es firme y sedosa, resultado de su lenta curación, con un equilibrio perfecto entre la firmeza de la carne y la untuosidad de la grasa infiltrada. El adobo aparece con suavidad, respetando la esencia del lomo y aportando profundidad sin eclipsar su carácter natural. El conjunto es refinado y equilibrado, con un toque suave de especias y un final limpio y persistente que resalta su elegancia en el paladar.
En nariz, despliega un abanico aromático profundo y evocador. El pimentón aporta notas dulces y ahumadas que recuerdan a la leña de encina, mientras que el ajo añade un toque terroso y especiado. El orégano, con su carácter fresco y balsámico, realza la complejidad del conjunto y evoca aromas silvestres de la dehesa.
Lomo de cerdo ibérico, sal, pimentón, ajo, orégano, PROTEINA DE SOJA, LACTOSA, CASEINATO, azúcar, dextrosa, dextrina, conservadores: E-252, E-250, antioxidantes: E-301, E-331iii, estabilizantes: E-450i, E-450iii, E-452i. Envoltura no comestible.
SIN GLUTEN
Conservar en un lugar seco y fresco.
Se recomienda extraer 24h antes de su bolsa. Para apreciar el sabor y el aroma del producto, debe consumirse a temperatura ambiente.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL (Valores por 100g de producto):
Energía: 1326 Kj – 317 kcal / Grasas: 15,3g / (de las cuales) Saturadas 6,6 g / Hidratos de Carbono: <0,5 g / (de los cuales) Azúcares: <0,5 g / Proteínas: 44,4 g / Sal: 3,3 g.
*Los productos Durán Sánchez son elaborados de forma artesanal. Debido a esto, y a la mayor o menor infiltración de grasa de las piezas, pueden variar los valores respecto a los aquí descritos.
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