Jamón de Cebo de Campo Ibérico 50% Raza Ibérica
186,00€ – 282,00€
El Jamón Ibérico de Cebo de Campo Durán Sánchez es una joya de la gastronomía española, elaborado a partir de cerdos ibéricos criados en amplios campos, donde se alimentan con piensos de alta calidad y una dieta variada que incluye hierbas frescas, raíces, frutos silvestres y otros vegetales naturales. Esta alimentación balanceada, junto con el ejercicio constante en el campo, da lugar a un jamón de sabor suave, equilibrado y lleno de matices.
El proceso de salazón se realiza a mano, con el punto exacto de sal para asegurar una perfecta preservación y desarrollo de sus sabores. Posteriormente, el jamón reposa y madura lentamente en bodegas naturales, donde la curación prolongada profundiza su sabor, aportando una intensidad sutil y complejidad que se manifiestan en cada bocado.
Su sabor suave y equilibrado, con una textura jugosa y tierna, hace de este jamón una pieza deliciosa y llena de personalidad. Presenta una silueta estilizada y alargada, con la pezuña negra característica del cerdo ibérico, y un veteado armónico que realza tanto su atractivo visual como sus cualidades organolépticas.
CURACIÓN: De 30 a 42 meses, aunque puede prolongarse aún más gracias a la curación natural en bodega y al peso de cada pieza. El tiempo final lo marca la pieza y la naturaleza, no el calendario.
ELIGE PESO Y MODO DE PRESENTACIÓN: PIEZA ENTERA / DESHUESADO Y PARTIDO EN 5 TROZOS (envasado al vacío en 5 bolsas individuales) / CORTADO A MÁQUINA (envasado al vacío en blisters de 100g aprox) / CORTADO A CUCHILLO (envasado al vacío en blisters de 100g aprox)
A la vista, presenta un rojo vivo, con finas vetas de grasa brillante que aportan jugosidad y belleza al corte. Su aspecto es uniforme, con un brillo natural característico de una curación cuidadosa.
En boca, su textura suave y jugosa se funde en el paladar, liberando un sabor equilibrado, elegante y auténtico. La combinación de la alimentación natural y la curación pausada se traduce en matices ligeros y persistentes, que invitan a seguir disfrutándolo.
En nariz, destaca un aroma limpio e intenso, donde predominan las notas de campo abierto, hierbas frescas y un sutil recuerdo de curación tradicional.
Jamón de cerdo ibérico, sal, dextrosa, azúcar, antioxidantes: E-331iii, E-316, conservador: E-252.
SIN GLUTEN, SIN LACTOSA. SIN ALÉRGENOS.
CONDICIONES DE CONSERVACIÓN
Conservar en un lugar seco y fresco.
Para la pieza entera: Cuando reciba el jamón, saque la pieza de la funda de algodón y quite el papel alimentario. Déjela reposar y respirar, permitiendo que el tiempo y el aire despierten toda su esencia, hasta que llegue el momento inolvidable de iniciar el corte y disfrutar de su sabor excepcional.
SUGERENCIA DE CONSUMO
Para el formato deshuesado o cortado, se recomienda extraer el jamón unos minutos antes de su bolsa.
Para disfrutar al máximo de sus propiedades organolépticas, es recomendable consumir el jamón a temperatura ambiente. Así, podrás saborear y oler todo su potencial en su punto ideal.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL (Valores por 100g de producto):
Energía: 1282 Kj – 307 kcal / Grasas: 16,3g / (de las cuales) Saturadas 7 g / Hidratos de Carbono: <0,5 g / (de los cuales) Azúcares: <0,5 g / Proteínas: 39,5 g / Sal: 3,8 g.
*Los productos Durán Sánchez son elaborados de forma artesanal. Debido a esto, y a la mayor o menor infiltración de grasa de las piezas, pueden variar los valores respecto a los aquí descritos.
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