Jamón de Bellota 100% Ibérico
340,00€ – 470,00€
El Jamón de Bellota 100% ibérico es el auténtico Pata Negra.
Procedente de los mejores cerdos de raza 100% ibérica, este jamón es la extremidad posterior del animal, la pata trasera, y representa la máxima expresión del ibérico. Su morfología —pata fina, caña alargada y pezuña oscura— revela a simple vista su linaje ibérico y excelencia natural.
Criados en libertad en dehesas y alimentados exclusivamente de bellotas, hierbas y frutos silvestres durante la montanera, los animales desarrollan una carne rica en matices. Tras un proceso de salazón tradicional realizado a mano, cada pieza reposa el tiempo que necesita en nuestras bodegas, siguiendo el ritmo que marca la naturaleza.
El resultado es un jamón puro de bellota, con textura sedosa, grasa infiltrada y un sabor profundo que habla del tiempo, la paciencia y la maestría transmitida generación tras generación.
CURACIÓN: De 32 a 48 meses, aunque puede prolongarse aún más gracias a la curación natural en bodega y al peso de cada pieza. El tiempo final lo marca la pieza y la naturaleza, no el calendario.
ELIGE PESO Y MODO DE PRESENTACIÓN: PIEZA ENTERA / DESHUESADO Y PARTIDO EN 5 TROZOS (envasado al vacío en 5 bolsas individuales) / CORTADO A MÁQUINA (envasado al vacío en blisters de 100g aprox) / CORTADO A CUCHILLO (envasado al vacío en blisters de 100g aprox)
A la vista, presenta un corte limpio y brillante, con un color rojo intenso salpicado por finas vetas de grasa infiltrada. La grasa exterior, de tono marfil, cede al tacto, hundiéndose suavemente bajo los dedos: signo inequívoco de su pureza y curación lenta.
En boca, textura untuosa y jugosa. Sabor redondo, donde se entrelazan matices dulces y salinos de forma equilibrada, con sutiles toques tostados. Largo y persistente, con un retrogusto armonioso que permanece y emociona.
En nariz, despliega un aroma elegante y complejo, con notas de bellota, madera noble, cuero y un fondo húmedo que remite al reposo en bodega.
Jamón de cerdo ibérico, sal, dextrosa, azúcar, antioxidantes: E-331iii, E-316, conservador: E-252.
SIN GLUTEN, SIN LACTOSA. SIN ALÉRGENOS.
CONDICIONES DE CONSERVACIÓN
Conservar en un lugar seco y fresco.
Para la pieza entera: Cuando reciba el jamón, saque la pieza de la funda de algodón y quite el papel alimentario. Déjela reposar y respirar, permitiendo que el tiempo y el aire despierten toda su esencia, hasta que llegue el momento inolvidable de iniciar el corte y disfrutar de su sabor excepcional.
SUGERENCIA DE CONSUMO
Para el formato deshuesado o cortado, se recomienda extraer el jamón unos minutos antes de su bolsa.
Para disfrutar al máximo de sus propiedades organolépticas, es recomendable consumir el jamón a temperatura ambiente. Así, podrás saborear y oler todo su potencial en su punto ideal.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL (Valores por 100g de producto):
Energía: 1282 Kj – 307 kcal / Grasas: 16,3g / (de las cuales) Saturadas 7 g / Hidratos de Carbono: <0,5 g / (de los cuales) Azúcares: <0,5 g / Proteínas: 39,5 g / Sal: 3,8 g.
*Los productos Durán Sánchez son elaborados de forma artesanal. Debido a esto, y a la mayor o menor infiltración de grasa de las piezas, pueden variar los valores respecto a los aquí descritos.
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