Jamón de Bellota Ibérico 75% Raza Ibérica
310,00€ – 430,00€
Lleva el sello de la excelencia: una gran selección de nuestros maestros jamoneros. Así nace el Jamón de Bellota Ibérico 75% Raza Ibérica Gran Selección Durán Sánchez.
Procedente de cerdos de raza 75% ibérica, criados en libertad en dehesas y alimentados exclusivamente con bellotas, hierbas y frutos silvestres durante la montanera, cada pieza destaca por su forma alargada y estilizada, propia de la pata trasera del cerdo ibérico. Es el resultado de un proceso de salazón artesanal y una lenta curación en bodegas naturales.
El tiempo y la dedicación perfilan un jamón de sabor elegante y equilibrado, con excelente infiltración de grasa, jugosidad característica y textura sedosa, fruto de su genética excepcional y de una vida en plena naturaleza.
CURACIÓN: De 32 a 48 meses, aunque puede prolongarse aún más gracias a la curación natural en bodega y al peso de cada pieza. El tiempo final lo marca la pieza y la naturaleza, no el calendario.
ELIGE PESO Y MODO DE PRESENTACIÓN: PIEZA ENTERA / DESHUESADO Y PARTIDO EN 5 TROZOS (envasado al vacío en 5 bolsas individuales) / CORTADO A MÁQUINA (envasado al vacío en blisters de 100g aprox) / CORTADO A CUCHILLO (envasado al vacío en blisters de 100g aprox)
A la vista, presenta un rojo brillante con matices cereza, recorrido por finas vetas de grasa nacarada. La grasa exterior, de tono marfil, delata el mimo en el proceso de curación y el equilibrio de la pieza.
En boca, textura jugosa y tierna. Sabor equilibrado, donde se funden matices dulces y salinos, con recuerdos de bellota, almendra tostada y un toque final fresco y elegante. Largo en boca, armonioso y muy placentero.
En nariz, despliega un aroma envolvente y delicado, con notas de bellota, hierbas frescas, frutos secos y un fondo ligeramente dulce que remite a la tierra rica de la dehesa, reflejando la riqueza de su alimentación.
Jamón de cerdo ibérico, sal, dextrosa, azúcar, antioxidantes: E-331iii, E-316, conservador: E-252.
SIN GLUTEN, SIN LACTOSA. SIN ALÉRGENOS.
CONDICIONES DE CONSERVACIÓN
Conservar en un lugar seco y fresco.
Para la pieza entera: Cuando reciba el jamón, saque la pieza de la funda de algodón y quite el papel alimentario. Déjela reposar y respirar, permitiendo que el tiempo y el aire despierten toda su esencia, hasta que llegue el momento inolvidable de iniciar el corte y disfrutar de su sabor excepcional.
SUGERENCIA DE CONSUMO
Para el formato deshuesado o cortado, se recomienda extraer el jamón unos minutos antes de su bolsa.
Para disfrutar al máximo de sus propiedades organolépticas, es recomendable consumir el jamón a temperatura ambiente. Así, podrás saborear y oler todo su potencial en su punto ideal.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL (Valores por 100g de producto):
Energía: 1282 Kj – 307 kcal / Grasas: 16,3g / (de las cuales) Saturadas 7 g / Hidratos de Carbono: <0,5 g / (de los cuales) Azúcares: <0,5 g / Proteínas: 39,5 g / Sal: 3,8 g.
*Los productos Durán Sánchez son elaborados de forma artesanal. Debido a esto, y a la mayor o menor infiltración de grasa de las piezas, pueden variar los valores respecto a los aquí descritos.
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