Lomito de Bellota Ibérico
22,00€
El Lomito de Bellota Ibérico Durán Sánchez es una de las piezas más jugosas y sorprendentes del cerdo ibérico. Procede de la presa, un músculo situado junto a la cabecera del lomo, lo que le otorga una infiltración de grasa excepcional y una textura aún más melosa. Criados en libertad en la dehesa y alimentados principalmente de bellotas durante la montanera, los cerdos ibéricos desarrollan una carne rica en matices. Su elaboración sigue el método artesanal: tras con un suave adobo de pimentón de La Vera, orégano, ajo y sal marina, el lomito se somete a una curación lenta, en la que alcanza su equilibrio perfecto entre terneza y profundidad de sabor.
CURACIÓN: De 3 a 5 meses, aunque puede variar según el peso de la pieza y el ritmo de la curación natural. El tiempo final lo marca la pieza y la naturaleza, no el calendario.
PESO PIEZA: Entre 300 y 500 g aprox.
PRESENTACIÓN: Envasado al vacío.
A la Vista, presenta un veteado abundante que se entrelaza con su color rojo intenso, reflejando su alto grado de infiltración y su jugosidad natural.
En boca, su textura es increíblemente jugosa y fundente, con un equilibrio perfecto entre la suavidad de la grasa infiltrada y la firmeza de la carne curada. Su sabor es profundo y redondo, con un adobo sutil que realza sin ocultar la riqueza de la carne. El retrogusto es persistente y elegante, con un leve toque especiado que prolonga su intensidad en el paladar.
En nariz, despliega un aroma complejo y envolvente, donde la dulzura del pimentón y un leve fondo ahumado se combinan con matices especiados del ajo y el orégano, aportando profundidad y evocando la esencia de la dehesa. Sutiles notas a avellana y almendra, emergen delicadamente, potenciadas por la infiltración de grasa y la curación lenta.
Presa de cerdo ibérico, sal, pimentón, ajo, orégano, PROTEINA DE SOJA, LACTOSA, CASEINATO, azúcar, dextrosa, dextrina, conservadores: E-252, E-250, antioxidantes: E-301, E-331iii, estabilizantes: E-450i, E-450iii, E-452i. Envoltura no comestible.
SIN GLÚTEN
Conservar en un lugar seco y fresco.
Se recomienda extraer 24h antes de su bolsa. Para apreciar el sabor y el aroma del producto, debe consumirse a temperatura ambiente.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL (Valores por 100g de producto):
Energía: 1326 Kj – 317 kcal / Grasas: 15,3g / (de las cuales) Saturadas 6,6 g / Hidratos de Carbono: <0,5 g / (de los cuales) Azúcares: <0,5 g / Proteínas: 44,4 g / Sal: 3,3 g.
*Los productos Durán Sánchez son elaborados de forma artesanal. Debido a esto, y a la mayor o menor infiltración de grasa de las piezas, pueden variar los valores respecto a los aquí descritos.
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