Lomo de Bellota Ibérico 75% Raza Ibérica
32,00€ – 72,00€
Reflejo de la tradición y la excelencia, el Lomo de Bellota Ibérico 75% Raza Ibérica Durán Sánchez es una de las piezas más apreciadas del cerdo ibérico. Procede de la masa muscular de cerdos ibéricos 75%, criados en libertad en la dehesa y alimentados exclusivamente de bellotas, hiernas y frutos silvestres durante la montanera.
Tras un adobo suave con pimentón de La Vera, orégano, ajo y sal marina, se somete a un proceso de curación lenta, donde desarrolla su textura firme y su perfil aromático equilibrado, respetando siempre el sabor natural de la carne.
CURACIÓN: De 4 a 6 meses, aunque puede variar según el peso de la pieza y el ritmo de la curación natural. El tiempo final lo marca la pieza y la naturaleza, no el calendario.
PESO PIEZA: Entre 1,200 y 1,500 kg aprox.
PRESENTACIÓN: Envasado al vacío.
A la Vista, presenta un atractivo veteado marmóreo con un color rojo rubí brillante, entrelazado con finas infiltraciones de grasa que aportan jugosidad y reflejan su excelente calidad.
En boca, su textura es firme y ligeramente untuosa, resultado de su lenta curación. Destaca la pureza del sabor del lomo, con una textura tierna y jugosa. El adobo acompaña sin enmascarar, dejando que la carne brille con su gusto natural. El conjunto es refinado y equilibrado, con un toque suave de especias y un final redondo que prolonga su elegancia en el paladar.
En nariz, es elegante y sutil, con un equilibrio armonioso entre la carne curada y el adobo. El pimentón aporta una ligera dulzura con un fondo delicadamente ahumado, mientras que el orégano y el ajo se perciben de manera tenue, aportando matices sin imponerse.
Lomo de cerdo ibérico, sal, pimentón, ajo, orégano, PROTEINA DE SOJA, LACTOSA, CASEINATO, azúcar, dextrosa, dextrina, conservadores: E-252, E-250, antioxidantes: E-301, E-331iii, estabilizantes: E-450i, E-450iii, E-452i. Envoltura no comestible.
SIN GLUTEN
Conservar en un lugar seco y fresco.
Se recomienda extraer 24h antes de su bolsa. Para apreciar el sabor y el aroma del producto, debe consumirse a temperatura ambiente.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL (Valores por 100g de producto):
Energía: 1326 Kj – 317 kcal / Grasas: 15,3g / (de las cuales) Saturadas 6,6 g / Hidratos de Carbono: <0,5 g / (de los cuales) Azúcares: <0,5 g / Proteínas: 44,4 g / Sal: 3,3 g.
*Los productos Durán Sánchez son elaborados de forma artesanal. Debido a esto, y a la mayor o menor infiltración de grasa de las piezas, pueden variar los valores respecto a los aquí descritos.
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