Paleta de Bellota Ibérica 75% Raza Ibérica
136,00€ – 202,00€
Lleva el sello de la excelencia: una Gran Selección de nuestros maestros jamoneros. Así nace la Paleta de Bellota Ibérica 75% Raza Ibérica Gran Selección Durán Sánchez.
Procedente de cerdos de raza 75% ibérica, criados en libertad en dehesas y alimentados exclusivamente de bellotas, hierbas y frutos silvestres durante la montanera, esta paleta representa el equilibrio perfecto entre raza, cría y sabor.
Obtenida de la extremidad anterior del animal, combina la elegancia del ibérico con una jugosidad y una intensidad de sabor inconfundibles. Cada pieza se somete a una salazón artesanal y a una lenta curación en bodegas naturales, respetando los tiempos que marca la naturaleza.
El resultado es una paleta de bellota de aroma profundo, textura jugosa y un sabor armónico que conquista los sentidos de cada bocado.
CURACIÓN: De 28 a 40 meses, aunque puede prolongarse aún más gracias a la curación natural en bodega y al peso de cada pieza. El tiempo final lo marca la pieza y la naturaleza, no el calendario.
ELIGE PESO Y MODO DE PRESENTACIÓN: PIEZA ENTERA / DESHUESADA Y PARTIDO EN 4 TROZOS (envasada al vacío en 4 bolsas individuales) / CORTADA A MÁQUINA (envasada al vacío en blisters de 100g aprox) / CORTADA A CUCHILLO (envasada al vacío en blisters de 100g aprox)
A la vista, Color rojo cereza brillante en el magro, entreverado con finas vetas de grasa nacarada que aportan jugosidad y belleza al corte.
En boca, textura jugosa y sedosa, que se funde en el paladar liberando sabores intensos pero equilibrados, con matices dulces, ligeros toques salinos y un final largo y envolvente. La raza 75% ibérica aporta una combinación perfecta de suavidad y carácter.
En nariz, aroma equilibrado y persistente, donde se mezclan recuerdos de bellota, hierbas frescas y un sutil matiz de curación natural.
Paleta de cerdo ibérico, sal, dextrosa, azúcar, antioxidantes: E-331iii, E-316, conservador: E-252.
SIN GLUTEN, SIN LACTOSA. SIN ALÉRGENOS.
CONDICIONES DE CONSERVACIÓN
Conservar en un lugar seco y fresco.
Para la pieza entera: Cuando reciba la paleta, saque la pieza de la funda de algodón y quite el papel alimentario. Déjela reposar y respirar, permitiendo que el tiempo y el aire despierten toda su esencia, hasta que llegue el momento inolvidable de iniciar el corte y disfrutar de su sabor excepcional.
SUGERENCIA DE CONSUMO
Para el formato deshuesado o cortado, se recomienda extraer la paleta unos minutos antes de su bolsa.
Para disfrutar al máximo de sus propiedades organolépticas, es recomendable consumir la paleta a temperatura ambiente. Así, podrás saborear y oler todo su potencial en su punto ideal.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL (Valores por 100g de producto):
Energía: 1359 Kj – 325 kcal / Grasas: 22,2g / (de las cuales) Saturadas 9,1 g / Hidratos de Carbono: <0,5 g / (de los cuales) Azúcares: <0,5 g / Proteínas: 30,8 g / Sal: 2,8 g.
*Los productos Durán Sánchez son elaborados de forma artesanal. Debido a esto, y a la mayor o menor infiltración de grasa de las piezas, pueden variar los valores respecto a los aquí descritos.
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