Paleta de Cebo de Campo Ibérico 50% Raza Ibérica
99,25€ – 148,70€
La Paleta de Cebo de Campo Ibérica 50% Raza Ibérica Durán Sánchez combina la autenticidad de la dehesa con la delicadeza de su sabor.
Criados en libertad en las dehesas, estos cerdos son alimentados de pastos, hierbas y piensos seleccionados de alta calidad, lo que les confiere una carne de sabor suave y equilibrado. Obtenida de la pata delantera del animal, esta paleta destaca por su jugosidad y una textura tierna que sorprende en cada bocado. Tras una salazón artesanal y una curación natural en bodegas, se obtiene una pieza con una maduración perfecta, que refleja la tradición y el saber hacer de nuestros maestros jamoneros.
CURACIÓN: De 24 a 36 meses, aunque puede prolongarse aún más gracias a la curación natural en bodega y al peso de cada pieza. El tiempo final lo marca la pieza y la naturaleza, no el calendario.
ELIGE PESO Y MODO DE PRESENTACIÓN: PIEZA ENTERA / DESHUESADA Y PARTIDO EN 4 TROZOS (envasada al vacío en 4 bolsas individuales) / CORTADA A MÁQUINA (envasada al vacío en blisters de 100g aprox) / CORTADA A CUCHILLO (envasada al vacío en blisters de 100g aprox)
A la vista, color rojo brillante con vetas de grasa suave que evidencian su jugosidad. La grasa, de tonalidades nacaradas, se funde delicadamente al contacto con el paladar, lo que es una señal de su perfecta curación.
En boca, tiene una textura jugosa y equilibrada, con un sabor suave que ofrece matices de hierba fresca y una persistencia que deja una sensación agradable y ligera. Curiosamente, su sabor se enriquece al dejarlo reposar unos minutos en el paladar, revelando más complejidad.
En nariz, aroma fresco y agradable, con notas herbáceas y un sutil toque de curación natural. Fragancia envolvente, reflejando la crianza en libertad y la alimentación natural.
Paleta de cerdo ibérico, sal, dextrosa, azúcar, antioxidantes: E-331iii, E-316, conservador: E-252.
SIN GLUTEN, SIN LACTOSA. SIN ALÉRGENOS.
CONDICIONES DE CONSERVACIÓN
Conservar en un lugar seco y fresco.
Para la pieza entera: Cuando reciba la paleta, saque la pieza de la funda de algodón y quite el papel alimentario. Déjela reposar y respirar, permitiendo que el tiempo y el aire despierten toda su esencia, hasta que llegue el momento inolvidable de iniciar el corte y disfrutar de su sabor excepcional.
SUGERENCIA DE CONSUMO
Para el formato deshuesado o cortado, se recomienda extraer la paleta unos minutos antes de su bolsa.
Para disfrutar al máximo de sus propiedades organolépticas, es recomendable consumir la paleta a temperatura ambiente. Así, podrás saborear y oler todo su potencial en su punto ideal.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL (Valores por 100g de producto):
Energía: 1359 Kj – 325 kcal / Grasas: 22,2g / (de las cuales) Saturadas 9,1 g / Hidratos de Carbono: <0,5 g / (de los cuales) Azúcares: <0,5 g / Proteínas: 30,8 g / Sal: 2,8 g.
*Los productos Durán Sánchez son elaborados de forma artesanal. Debido a esto, y a la mayor o menor infiltración de grasa de las piezas, pueden variar los valores respecto a los aquí descritos.
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